Σπιτική συνταγή για ζωμό κοτόπουλου

Σχετικά με τη συνταγή

Ετοιμαστείτε να αναβαθμίσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες με αυτή την απολαυστική συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Φτιαγμένος από την αρχή χρησιμοποιώντας απλά, υγιεινά υλικά, αυτός ο γευστικός ζωμός θα προσθέσει βάθος και πλούτο στις σούπες, τα μαγειρευτά και τις σάλτσες σας. Το μυστικό βρίσκεται στο να σιγοβράζετε έναν συνδυασμό από κόκκαλα κοτόπουλου, αρωματικά λαχανικά και αρωματικά βότανα για ώρες, επιτρέποντας σε όλες τις γεύσεις να ενωθούν σε ένα αλμυρό ελιξίριο που θα δελεάσει τους γευστικούς κάλυκες σας.

Συστατικά

<πίνακας>

Συστατικά
Ποσότητα

Κόκαλα κοτόπουλου (κατά προτίμηση σφάγιο)
2 λίβρες

Κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 μεγάλο

Καρότα, χοντροκομμένα
2 μεσαία

Κοτσάκια σέλινου, χοντροκομμένα
2

Σελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
4

Φρέσκα κλωνάρια θυμάρι
2

Φύλλα δάφνης
2

Πιπέρι
10

Νερό
10 φλιτζάνια

Αλάτι
Για γεύση

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, συγκεντρώστε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Μεγάλο απόθεμα
• Σουρητήρι ή σουρωτήρι
• Τυρόπανο (προαιρετικό)
• Κούτα
• Πανίδα κοπής
• Μαχαίρι του σεφ
• Μεζούρες και κουτάλια
• Ξύλινο κουτάλι

Επαγγελματική συμβουλή: Για μια επιπλέον στρώση γεύσης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε παστινάκι, πράσο ή οποιοδήποτε άλλο αρωματικό λαχανικό που σας αρέσει. 🥕🧅

Προετοιμασία

Βήμα 1:

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα συστατικά σας. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε χοντρά κομμάτια. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα κόκαλα κοτόπουλου, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το λιωμένο σκόρδο, τα κλωναράκια θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 3:

Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά έχουν βυθιστεί πλήρως. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Βήμα 4:

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Βήμα 5:

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει ακάλυπτος για τουλάχιστον 4 ώρες, αφήνοντας τις γεύσεις να αναπτυχθούν. Ανακατεύετε περιστασιακά και αφαιρείτε τυχόν πρόσθετες ακαθαρσίες που συσσωρεύονται στην επιφάνεια.

Βήμα 6:

Μόλις ο ζωμός αποκτήσει ένα πλούσιο, χρυσαφί χρώμα και ένα γευστικό άρωμα διαποτίσει την κουζίνα σας, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Βήμα 7:

Σουρώνετε προσεκτικά τον ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι στρωμένο με τυρί σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ή δοχείο. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν στερεά και θα εξασφαλίσει έναν καθαρό, λείο ζωμό.

Βήμα 8:

Απορρίψτε τα οστά και τα υπολείμματα λαχανικών. Ο σπιτικός ζωμός κότας σας είναι τώρα έτοιμος να χρησιμοποιηθεί στις αγαπημένες σας συνταγές ή να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.

Λοιπόν! Μόλις καταλάβατε την τέχνη να φτιάχνετε εξαιρετικό σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Οι γαστρονομικές σας δημιουργίες δεν θα είναι ποτέ ξανά οι ίδιες! 👩‍🍳✨

Χρόνος προετοιμασίας

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου απαιτεί περίπου 4 ώρες σιγοβρασμού για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Ωστόσο, ο χρόνος ενεργού προετοιμασίας είναι σχετικά σύντομος, συνήθως χρειάζονται περίπου 15-20 λεπτά για να μαζευτούν και να τεμαχιστούν τα υλικά και να σιγοβράσουν όλα στη φωτιά. Η αργή διαδικασία σιγοβρασμού επιτρέπει στα συστατικά να απελευθερώσουν την ουσία τους, με αποτέλεσμα έναν πλούσιο και γευστικό ζωμό που αξίζει τον κόπο να επενδύσετε. Αν και μπορεί να φαίνεται ως μια χρονοβόρα διαδικασία, η πρακτική προσπάθεια είναι ελάχιστη και οι ανταμοιβές αξίζουν τον κόπο. Επιπλέον, το άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας καθώς σιγοβράζει ο ζωμός είναι απλά ακαταμάχητο. Πάρτε λοιπόν το χρόνο σας, απολαύστε το ταξίδι και απολαύστε τα νόστιμα αποτελέσματα που σας περιμένουν.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Για τους vegan φίλους μας, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή για να ταιριάζει στις διατροφικές σας προτιμήσεις. Αντί για κόκαλα κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα λαχανικών όπως φλούδες κρεμμυδιού, κορυφές καρότου και φύλλα σέλινου για να δημιουργήσετε έναν γευστικό ζωμό λαχανικών. Απλώς παραλείψτε τα κόκαλα κοτόπουλου και ακολουθήστε τα ίδια βήματα προετοιμασίας χρησιμοποιώντας τα υπολείμματα λαχανικών ως βάση. Θα εξακολουθήσετε να έχετε έναν νόστιμο και ευέλικτο ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές vegan.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα κοτόπουλου που έχουν απομείνει από ένα ψητό δείπνο ή κοτόπουλο ψητό. Προσθέτουν βάθος και πλούτο στον ζωμό.
– Για πιο καθαρό ζωμό, αφαιρέστε τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού.
– Προσαρμόστε ελεύθερα τις γεύσεις προσθέτοντας άλλα βότανα και μπαχαρικά που σας αρέσουν. Το δεντρολίβανο, ο μαϊντανός ή μια δόση κουρκουμά μπορούν να δώσουν μια επιπλέον διάσταση στον ζωμό σας.
– Αν θέλετε πιο δυνατή γεύση, συνεχίστε να σιγοβράζετε τον ζωμό για μία ή δύο επιπλέον ώρες. Αυτό θα βελτιώσει περαιτέρω τη γεύση του.
– Μόλις κρυώσει, μπορείτε να μοιράσετε τον ζωμό σε δοχεία που μπορούν να καταψυχθούν ή παγοθήκες για εύκολη αποθήκευση και μελλοντική χρήση.

Θυμηθείτε, αυτή η συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου δεν αφορά μόνο το τελικό αποτέλεσμα αλλά και τη διαδικασία. Απολαύστε το ταξίδι της δημιουργίας κάτι νόστιμο από την αρχή! 🍲✨

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
25

Πρωτεΐνη
3g

Παχιά
1g

Υδατάνθρακες
2g

Νάτριο
250 mg

Κάλιο
150 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Ο σπιτικός ζωμός κότας είναι απίστευτα ευέλικτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για διάφορα πιάτα ή να τον απολαύσουμε μόνος του. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες σερβιρίσματος και παρουσίασης:

• Σερβίρετε το ζωμό σε μπολ πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο για πρόσθετη φρεσκάδα.
• Χρησιμοποιήστε το ζωμό ως βάση για ανακουφιστικές σούπες, όπως σούπα με νουντλς κοτόπουλου ή κρεμώδη σούπα λαχανικών.
• Βελτιώστε τη γεύση των ριζότο ή των μαγειρευτών σας αντικαθιστώντας νερό με αυτόν τον σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
• Δημιουργήστε νόστιμες σάλτσες μειώνοντας το ζωμό και προσθέτοντας καρυκεύματα, βότανα ή ακόμα και λίγο λευκό κρασί της επιλογής σας.
• Για ένα ελαφρύ και θρεπτικό ρόφημα, πιείτε ένα ζεστό φλιτζάνι σπιτικό ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με ένα στύψιμο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.

Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, συνδυάστε το ζωμό με ψωμί κρούστας, κράκερ ολικής αλέσεως ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας. Οι επιλογές είναι ατελείωτες, οπότε αφήστε τη δημιουργικότητά σας να σας καθοδηγήσει.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε τον σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• Μόλις κρυώσει ο ζωμός, μεταφέρετέ τον σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης.
• Τοποθετήστε ετικέτα στα δοχεία με την ημερομηνία και το περιεχόμενο για εύκολη αναγνώριση.
• Στο ψυγείο, ο ζωμός θα παραμείνει φρέσκος για έως και 4 ημέρες.
• Εναλλακτικά, καταψύξτε τον ζωμό για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
• Σκεφτείτε να καταψύξετε το ζωμό σε διαφορετικά μεγέθη μερίδων, όπως παγοθήκες ή μικρά δοχεία, για άνετο ξεπάγωμα και χρήση σε συνταγές.

Θυμηθείτε να ξεπαγώνετε πάντα τον κατεψυγμένο ζωμό στο ψυγείο ή να χρησιμοποιείτε τη λειτουργία απόψυξης του φούρνου μικροκυμάτων σας πριν τον χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Αυτή η συνταγή για σπιτικό ζωμό κοτόπουλου όχι μόνο δελεάζει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά από τα βασικά οφέλη των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

• Οστά κοτόπουλου: Παρέχουν κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη απαραίτητη για την υγεία των αρθρώσεων, την ελαστικότητα του δέρματος και την υγεία του εντέρου.
• Κρεμμύδι: Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, τα κρεμμύδια υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του αίματος